Moudre sur meules de pierre, un savoir-faire ancestral qui permet au meunier d’exprimer tout son art. 
Cette farine douce et soyeuse confère au pain, goût, authenticité et conservation. La mouture traditionnelle sur meules garantit la conservation du germe du grain et produit une farine riche en fibres.

L’ART DU RÉGLAGE DE LA MOUTURE

La main est l’outil idéal du réglage de la meule. Le toucher définit la qualité et la précision du broyage ainsi que la finition des produits.

L’ART DU RHABILLAGE DE LA PIERRE

Repiquer la pierre à l’aide d’une boucharde, rendre à la meule toute sa force, redessiner le sillon qui broie finement le grain, tel est le savoir-faire du rhabilleur de meules.

L’épeautre, ancêtre du blé, appelé aussi triticum spelta est une céréale, dotée de nombreuses qualités nutritionnelles. Cette céréale à la particularité de conserver sa balle après battage au moment de la récolte.

L’épeautre renferme tous les sels minéraux essentiels : sodium, calcium, potassium, magnésium, silicium, phosphore, soufre et fer.

Il contient plus de vitamines B1 et B2 que le blé, des protéines et des fibres en proportions plus importantes subvenant aux besoins quotidiens de l’être humain. Il fournit également les 8 acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d’un adulte. En outre, l’épeautre est particulièrement bien toléré, notamment par les personnes sensibles ou allergiques au blé. Il peut se substituer au blé dans leur alimentation.

ACTEUR HISTORIQUE DE LA FILIÈRE, MOULIN HOCHE PRODUIT DE LA FARINE BIOLOGIQUE.

Nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières uniquement en France. Blé, seigle et épeautre sont nos spécialités. Nous les broyons sur meules ou sur cylindres.

VOUS SOUHAITEZ FAIRE DU BIO ?

Nous vous assistons dans toutes vos démarches auprès de l’Agence Bio. Pour vous simplifier la vie, nous avons signé une convention spécifique avec Ecocert afin de faciliter vos démarches administratives.

" Les ailes de votre talent "

MOULIN HOCHE collabore en toute confidentialité avec les artisans boulangers souhaitant se lancer dans la création de nouveaux produits.

Equipés d’une station de mélange, nous réalisons des fabrications spéciales pour répondre aux besoins et aux attentes des consommateurs.

Cette farine " A LA CARTE " sera la vôtre !